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湖北特色菜钱粮湖土鸭厨师烹饪学院

湖北特色菜钱粮湖土鸭厨师烹饪学院

分类:
新闻资讯
作者:
李老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2020/11/18 15:02
【摘要】:
湖北特色菜钱粮湖土鸭厨师烹饪学院

湖北特色菜钱粮湖土鸭厨师烹饪学院
钱粮湖土鸭馆鸭内脏火锅:实为鸭肠子,带点鸭油。虽然鸭肉、鸭内脏两种火锅分开出售,合在一起吃才是钱粮湖土鸭的真正味道,即鸭全味。鸭肉火锅用铁锅盛着,里面放适量汤汁,架在火锅上,将汤烧热,鸭肉散发的纯正香味迎面扑来,简直无法拒绝,仔鸭肉质细嫩,味美脆酥,成为湖区一大名鸭 
 
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培训内容:
1.土鸭的识别处理以及进货渠道 
2.火锅汤底制作培训过程 
3.土鸭亨煮过程及时间火候掌握 
4.土鸭配方传授及配料比列做法 
5.配菜制作及处理方法传授 
6.秘制红油熬制过程及开店设备指导 

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