湖北哪里可以学卤菜技术 正宗卤菜课程培训

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卤菜培训
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学校地址：长沙市雨花区时代阳光大道600号3栋红星鹏飞职业培训学校
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卤肉能增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。 
培训内容：
　　1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。
　　2.卤菜器具，设备的配制使用方法。
　　3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。
　　4.培训高汤，卤汤的配方与制作。
　　5.培训卤汤调色调味，火候把握。
　　6.培训红卤白卤，五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。
　　7.培训畜肉类，禽肉类，素菜　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
　　10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。
　　11.培训卤汤的保管与存放。
　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
　　14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。
　　15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。类泡菜类，凉菜类等原料的处理。

　特色风味小吃，往往能快速的唤醒顾客们的食欲，招引更多顾客们的光临。小吃职业，品种繁多，口味招引力大，在餐饮商场上占有着相当重要的位置。各种特征小吃，口感上，往往愈加精美小巧，养分丰富，成为商场上追捧的热点也不稀罕。繁多的种类，愈加开拓了商场。的快餐等餐饮，产品趋于同质化，口感单一，时间一长，往往就能引起顾客们的倦怠感。时髦特征小吃，风味，更美味，更有独特性，种类繁多，长时间吃，也不会腻。