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贵州烤鱼技术培训学烤鱼配方
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/06/28 10:37
【摘要】：
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烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪办法有机集结，选用一同配方又集结了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱
烤鱼是归于重庆汉族传统名菜，归于渝菜系。烤鱼zhi把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
烤鱼菜品中主料和辅料挑选分配，烤鱼底料的辨认和配方以及底料炒制方法
秘制烤鱼酱的制造和处理，糍粑辣椒的制造方法
鱼的烤制方法和技巧，烤制过程中的常见问题和处理技巧
烤鱼不同味型的分配方法
红油和老油的处理方法
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