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广式烧腊培训烧鸭烧鹅技术教学

广式烧腊培训烧鸭烧鹅技术教学

分类:
新闻资讯
作者:
毛老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/05/25 10:47
【摘要】:
广式烧腊培训烧鸭烧鹅技术教学

广式烧腊培训烧鸭烧鹅技术教学
广式烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,烧腊一般指烧、腊、卤的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味为咸、香、微甜。

它包括烧鹅、烧鸭、密汁叉烧、脆皮烧肉、手撕鸡、白切鸡、咸香鸡、以及一些卤水食品等。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、叉烧口味带广东人喜爱的甜味,是东人记忆深处的美食。
红星鹏飞总部联系人:15573138825 毛老师
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实操内容    
1、工具及材料的认识与讲解;
2、秘制酱料的制作方法与讲解;
3、各种食材的处理方法与技巧;
4、各种食材的加工技巧与讲解;
5、 制作过程的时间与火候的控制与讲解;
6、实操过程中的重点与难点分析;
7、 经营过程中的成本管理分析

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