广东学习鸡蛋灌饼做法培训

广东学习鸡蛋灌饼做法培训
　鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
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鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北、山东、山西地区的风味食品之一。 鸡蛋灌饼中有蛋有面有营养又方便很受欢迎。此外还有肉夹馍、里脊肉饼等面食，不但早晨可以卖，一日三餐皆可经营。面食小吃工艺独特,操作效率高,能够现做现卖,完全体现新鲜的现代餐饮要求，并且投资小、回报快、利润自然丰厚了。
培训课程：
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
和面、揉面、擀面手法技巧。
鸡蛋灌饼酱料配菜的制作技术与技巧 。
煎饼、灌鸡蛋的方法技巧操练。
与里脊肉、鸡柳、火腿搭配组合。
全部成型过程、售卖方法。

鸡蛋灌饼种类和口味多种。饼:色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。以上是饼的特色。鸡蛋灌饼酱、辣椒都是有几十种香料秘制而成,能老远飘香,一吃就令人难忘。