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脆皮烧鸭培训哪里能学习长沙脆皮烤鸭培训
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红星鹏飞厨师培训学校报名微信:15674872431 提前与唐老师电话或者微信预约.可以享受拼单优惠, 学多送多活动 。还可以一份学费2个人学习。
欢迎各地热爱美食有想学小吃的朋友来学校实地考察学习!投资少,成本低,一个人就能操作。
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一、脆皮烧鸭技术培训介绍:
传授脆皮烧鸭技术,核心技术和配方,脆皮烧鸭原材料采购渠道,脆皮烧鸭开店要注意的事项等等。
二、脆皮烧鸭培训项目介绍:
烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。
脆皮烧鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。小吃的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。
脆皮烧鸭的吃法讲究:
讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩;秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而此时的鸭子也比较肥壮。
讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。
讲究佐料;
三、脆皮烧鸭培训学习内容:
1、认识脆皮烧鸭的作料;
2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;
3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
4、脆皮烧鸭的酱料调制方法;
5、学习脆皮烧鸭的烤制过程;
6、学习如何烤鸭,装盘;
7、制作脆皮烧鸭鸭的注意事项;
8、原材料的保存及成本核算。