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创业做卤菜生意哪里可以学技术

创业做卤菜生意哪里可以学技术

分类:
新闻资讯
作者:
李老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2020/10/27 11:13
【摘要】:
    长沙卤菜培训,长沙红星鹏飞正宗卤菜培训,核心技术及配方传授,少走创业弯路,“0”基础,快速学会,让你轻松开店,助你成功创业。

创业做卤菜生意哪里可以学技术
    长沙卤菜培训,长沙红星鹏飞正宗卤菜培训,核心技术及配方传授,少走创业弯路,“0”基础,快速学会,让你轻松开店,助你成功创业。

经营市场分析:
卤菜的销售场所,以菜市场为,适合在菜市场开店经营,窗明几净,卫生整洁,更容易能受到周围住户老顾客的喜爱和认可。如果选择步行街经营,就需要在环境清洁,光照明亮的地方,迎合年轻消费群,搭配以凉拌菜,能受到顾客的喜爱。


学校热线: 15116457749    李老师  
微信在线: 15116457749   

    卤菜是中国烹饪王国里的一枝独秀,采用精心配制的天然药材,经过细致的煲汤熬煮,再调味调色,制成卤水;再将各类肉类处理去腥,浸入卤水,慢火卤制,入味生香,定型着色,将待上桌之前,运刀切片,佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花,凉拌而成。
天下卤味,流派众多,总归可以分成两类:潮汕卤味、和川湘卤味。潮汕卤水,讲究细腻清香,鲜嫩肥美,着色亮丽,外浓里鲜,适合两广食客所需。川湘卤水,讲究浓香重味,深入其髓,着色深沉,表里如一,适合更广泛的食客需求。

培训内容
1:学习用各类药材和骨头,熬制卤水。
2:学习选购原料,原料初加工,去腥去血水,定型。
3:学习制作红油辣椒、糖色、酱汁。
4:学习卤制成品,调色调味,掌握火候。
注:卤菜可以卤制的原料很多,例如:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅,鸭肾、鸭肠、牛肉;海带、豆腐皮、花生、藕片等等。
5:学习各类卤味成品的切片、配料调味凉拌。
6:学习如何保存卤水、保存卤菜成品等。
 

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