郴州卤菜培训去哪里 湖南卤菜培训哪家好

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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类是各地区耳熟能详的家常菜，川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的，卤菜也是川菜饮食文化的重要组成部分之一。

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卤菜从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹，在川菜当中拥有非常大的影响力。

培训课程 
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等
2.项目技术详细批解 
3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 
4.专业老师手把手教学
5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧 
6.原材料的选择，采购，成本、预算。
卤菜培训内容
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
卤菜器具、设备的配制使用和采购。
讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
高汤、卤汤的配方与制作。
卤汤调色调味、火候把握。
红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
系列荤素卤品加工的全程工艺。
卤汤、卤品加工的注意事项。
卤汤的保管与存放。
卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
卤菜店投资预算与经营管理方法。
湖南长沙红星鹏飞小吃培训学校，一直靠着味道独特的名声招生15年之久，学员遍布全国各地、成功的学员也是比比皆是，尤其服务周到，、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意成果而归。我们将倾我所有，尽我所能，帮你成功，实现双赢

学校地址: 湖南省长沙市雨花区时代阳光大道西中南红邻邦旁（红星鹏飞厨师职业培训学校）