常德鸭霸王技术培训 正宗配方技术教学

 鸭霸王是湖南常德闻名的汉族小吃，归于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人选用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是较著特色的名小吃之一，口味独特；根据顾客口味特点，别离有微辣及重辣两种滋味系列，深受群众顾客的喜爱。

       鸭霸王传统配方基础上融入了现代食物高科技元素，具有肉质劲道，骨里透香，进口辣爽、回味悠长的特点。由于选用卤水重复使用的技术，使卤水保留了大量的氨基酸、骨髓精华、和胶质蛋白，这些不但是有益人体的营养成分，更是呈出甘旨的较佳物质。一方面可降低制造本钱，又可使卤水越卤越鲜美。

训练种类   

      全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭肝、卤毛豆、卤藕片、卤香干

      卤海带、卤马铃薯、卤萝卜干、卤花生米等

     训练要点   

    1.鸭霸王加工器具、设备的使用办法与收购途径； 

    2.加工鸭霸王所需香辛料、麻辣料的知道及使用办法； 

    3.训练鸭霸王卤水的的制造及保养；

    4.鸭霸王卤水的调味办法与技巧；

    5.训练鸭霸王的选材及腌制处理办法； 

    6.鸭霸王及各种鸭杂的煮制时刻与技巧；

    7.鸭霸王烤制技巧；

    8.出资预算分析及运营管理办法。

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至于学员们忧虑：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，我们也不用太过于忧虑，因为在上课的期间，红星鹏飞的教育师傅就会教育员，如何在市面上购买到所需要的悉数设备和质料，这样我们今后开店的时分，就没什么顾忌啦。 
校园主旨：发展厨师职业教育，实在进步餐饮行业从业人员素质 -厨艺技能水平
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