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北京烤鸭做法教程 烤鸭技术培训
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新闻资讯
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长沙红星鹏飞厨师培训学校
2小时前
【摘要】:
北京烤鸭做法教程 烤鸭技术培训
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北京果木烤鸭,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初,明代迁都于北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展,形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。
培训内容
1、讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识;
2、讲解鸭子选料及处理方法;
3、果木炭烤鸭辅料的配制及方法;
4、果碳烤鸭的保存方法;
5、烤鸭设备指导。
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