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四川凉拌菜培训-凉菜培训班
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
2019/02/06 21:40
【摘要】：
四川凉拌菜培训-凉菜培训班，凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
凉菜，在饮食业俗称冷菜，小菜或凉菜。它是具有独特风格，技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分为蔬菜，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻.取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。
凉菜做法简单便捷，上手块，成本低，无需大型设备，推个小推车就可以了，原材料购买方便，就是一些简单的素菜。
凉菜培训课程：
1、凉菜的系统讲述;
2、凉菜原料的选购;
9、凉菜系列调味的须知与运用;
10、凉菜菜品经营定价原则;
11、系列调味品及原料的货源渠道;
12、经营选址与生意技巧。
爽口凉菜培训时间：
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