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四川凉拌菜培训-凉菜培训班

四川凉拌菜培训-凉菜培训班

分类:
新闻资讯
作者:
来源:
2019/02/06 21:40
【摘要】:
四川凉拌菜培训-凉菜培训班,凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。凉菜,在饮食业俗称冷菜,小菜或凉菜。它是具有独特风格,技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分为蔬
     四川凉拌菜培训-凉菜培训班,凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
凉菜,在饮食业俗称冷菜,小菜或凉菜。它是具有独特风格,技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分为蔬菜,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻.取料广,操作方便,原料鲜嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、辅料营养素,为配酒的佳肴。
凉菜做法简单便捷,上手块,成本低,无需大型设备,推个小推车就可以了,原材料购买方便,就是一些简单的素菜。
凉菜培训课程:
  1、凉菜的系统讲述;
  2、凉菜原料的选购;
  9、凉菜系列调味的须知与运用;
  10、凉菜菜品经营定价原则;
  11、系列调味品及原料的货源渠道;
  12、经营选址与生意技巧。
  爽口凉菜培训时间:
  老师手把手授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般2-3天左右,视个人情况而定。

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